肉骨茶(白汤版)

　　材料：排骨500g、连衣蒜头3个、玉竹20g、当归10g、川芎5g、党参10g、桂圆肉15g、黑枣5粒、甘草2片、桂皮5g、胡椒5g、枸杞一小把。

　　配菜：肉骨茶汤除了可以用来泡白饭，还可以配油条，滋味更草根和地道，再配甜酸蒜头做爽口的小菜，更就完美了。

第一步

　　1、排骨汆水待用。

第二步

　　2、药材在水中泡5分钟，把尘垢洗掉，然后滤清备用。

第三步

　　3、泡过红枣干已软化，即可切开去核。

第四步

　　4、把材料放入煲中，加上刚好没过药材的清水，煲1.5小时，若想多汤可以多放一些；煲完后再加少许盐调味即可。

特制酱油

　　特制酱油

　　将半个蒜头切碎，用小量油爆香，加适量生抽和少量糖，再加一点点胡椒，熄火上碟。最后剪入小量椒圈，辣椒和杭椒各半即可。如果怕辣的话，用一只辣椒和半只杭椒调配也可。

小贴士

　　DIY TIPS

　　花费：排骨大概10~15元左右，药材大概也是6元多。需炖上1~2小时，焖十个八个小时也无不可了。

　　购买事宜：炖汤用的排骨应该买“前排”；而药材则可以去药材店抓小分量的散货，便可免去囤积之苦。

　　备注：注意蒜头要连衣下锅。